page22
22
Poniżej zdjęcie przedstawiające miejsce przyłożenia elektrod przy metodzie elektrycznej bez
użycia kąpieli wodnej.
W rzeźniach najczęściej stosowaną metodą ogłuszania drobiu jest ogłuszanie w kąpieli wodnej.
Ptaki zawieszone są na linii ubojowej i ogłuszanie odbywa się w rynnie wypełnionej woda, w
której
na dnie
znajduje
się
elektroda.
Rynna
powinna
być
skonstruowana
w
sposób
zapobiegający przelewaniu się wody w miejscu wejścia ptaków do rynny oraz posiadać
odizolowaną elektrycznie rampę wejściową.
W przypadku stosowania metody elektrycznej u drobiu, kontrolę skuteczności ogłuszenia
zwierząt prowadzi się na podstawie następujących parametrów:
- wygięta szyja i głowa skierowana do dołu,
- otwarte oczy,
- skrzydła trzymane blisko ciała,
- sztywno wyprostowane nogi i regularne gwałtowne drgania ciała,
- w przypadku zatrzymania akcji serca: wiotka tusza, brak ruchów oddechowych, brak ruchów
trzeciej powieki, rozszerzona źrenica.
Dodatkowo, w przypadku uboju świń i drobiu przepisy dopuszczają także metody gazowe
(z użyciem CO
2,
lub gazów obojętnych
argon, azot).