page4
4
w „rzeźniach rolniczych” z podziałem na poszczególne gatunki lub grupy zwierząt (załącznik
2).
W „rzeźni rolniczej” nie można ubijać zwierząt pochodzących ze stad lub gospodarstw, których
status epizootyczny w odniesieniu do chorób zakaźnych zwierząt uznany zgodnie z przepisami
o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt jest niższy od statusu
epizootycznego gospodarstwa, na terenie którego znajduje się „rzeźnia rolnicza”, lub od
statusu
epizootycznego
stad
zwierząt
utrzymywanych
w
tym
gospodarstwie,
tzn.
jeśli
gospodarstwo na terenie którego znajduje się „rzeźnia rolnicza” ma status urzędowo wolny od
określonej choroby zakaźnej nie można wówczas ubijać w rzeźni zwierząt z gospodarstw o
statusie epizootycznym niższym niż status „rzeźni rolniczej” czy statusie zawieszonym (np.
przy dodatnim wyniku w kierunku choroby Aujeszkyego u świń lub podejrzeniu gruźlicy
bydła, enzootycznej białaczki była czy brucelozy) lub cofniętym statusie urzędowo wolnym od
określonej choroby zakaźnej.
Zwierzęta, których dotyczy obowiązek identyfikacji i rejestracji, ubijane w rzeźni rolniczej
muszą być prawidłowo zidentyfikowane.
5.
Jakie kwalifikacje musi posiadać osoba dokonująca uboju zwierząt?
W przypadku „rzeźni rolniczych” musi to być osoba, która posiada odpowiedni poziom
kwalifikacji,
aby
wykonywać
te
czynności,
nie
powodując
u
zwierząt
jakiegokolwiek
niepotrzebnego bólu, niepokoju lub cierpienia. Konieczne jest odbycie szkolenia w tym
zakresie, organizowanego przez powiatowego lekarza weterynarii lub firmę szkoleniową,
zdanie
egzaminu
potwierdzone
otrzymaniem
świadectwa
kwalifikacji,
bez
obowiązku
odbywania praktyki w rzeźni.
Świadectwo kwalifikacji będzie wskazywać:
1)
gatunki zwierząt, do uboju których osoba zyskała kwalifikację,
2)
sprzęty służące do ogłuszania, do obsługi których osoba uzyskała kwalifikacje,
3)
czynności
związane
z
uśmiercaniem,
do
wykonywania
których
osoba
uzyskała
kwalifikacje.
6.
Jakie wymogi w odniesieniu do struktury i procedur muszą spełniać „rzeźnie rolnicze”?
W rozporządzeniu określono dla „rzeźni rolniczych” specjalne, mniej rygorystyczne wymagania
weterynaryjne, w porównaniu do niektórych przepisów unijnych, które dotyczą struktury i
wyposażenia zakładu. Wykaz wymagań wynikających z przepisów unijnych oraz odstępstw
przewidzianych w rozporządzeniu znajduje się w załączniku 3.
„Rzeźnia
rolnicza”
jest
zobowiązana
do
spełnienia
wymagań
dla
rzeźni,
określonych
w przepisach unijnych (m.in. w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 oraz (WE) nr 853/2004)
oraz przepisach prawa krajowego, jeśli w rozporządzeniu MRiRW nie określono, że można
skorzystać
z
odstępstwa.
W
szczególności
„rzeźnia
rolnicza”
musi
posiadać
procedury
zapewniające
bezpieczeństwo
mięsa
(GHP,
GMP,
HACCP
-
z
uwzględnieniem
zasady
elastyczności), jak i spełniać wymagania dotyczące dobrostanu zwierząt, w tym konieczne jest
opracowanie pisemnych procedur operacyjnych dotyczących wszelkich czynności związanych
z uśmiercaniem zwierząt, wykonywanych w rzeźni, a w szczególności do:
1)
przyjęcia zwierząt,
2)
obchodzenia się ze zwierzętami i opieki na nimi,
3)
unieruchamiania zwierząt,
4)
pętania lub podwieszania żywych zwierząt,
5)
ogłuszania zwierząt,
6)
kontroli ogłuszania,