page17
17
b)
treści przewodu pokarmowego używa się
zamkniętego,
szczelnego
pojemnika,
zabezpieczonego przed dostępem osób postronnych
oraz zwierząt.
13.
Pomieszczenie do użytku służb weterynaryjnych
W
zakładzie
musi
znajdować
się
odpowiednio
wyposażone,
zamykane
na
klucz
miejsce
lub
pomieszczenie,
w
razie
konieczności,
do
wyłącznego użytku służb weterynaryjnych.
(rozp. 853/2004 zał. III sekcja I rozdz. II ust. 9 albo
sekcja II rozdz. II ust. 7)
W
„rzeźni
rolniczej”
znajduje
się
odpowiednio
wyposażone,
zamykane
na
klucz
miejsce
do
wyłącznego
użytku
przez
urzędowego
lekarza
weterynarii.
Przepis
umożliwia
wydzielenie
w
rzeźni
odpowiednio wyposażonego, zamykanego na klucz
miejsca dla urzędowego lekarza weterynarii (nie
jest wymagane osobne pomieszczenie). Wydzielone
miejsce powinno być zaopatrzone np. w zamykaną
szafę do przechowywania dokumentacji, pieczęci
itp.
DODATKOWE WYMAGANIA DLA „RZEŹNI ROLNICZYCH”, W KTÓRYCH ODBYWA SIĘ ROZBIÓR MIĘSA
1.
Sposób i miejsce przechowywania mięsa pakowanego i niepakowanego pozyskanego w wyniku rozbioru
W
zakładzie
muszą
znajdować
się
oddzielne
pomieszczenia
do
przechowywania
mięsa
pakowanego i niepakowanego, chyba że jest ono
przechowywane w różnym czasie lub w taki sposób,
aby opakowania oraz sposób przechowywania nie
stanowiły źródła zanieczyszczenia mięsa.
(rozp. 853/2004 zał. III sekcja I rozdz. III ust. 2 albo
sekcja II rozdz. III ust. 1 lit. b - dla rzeźni, które mają
rozbiór)
Mięso
pakowane
i
niepakowane
pozyskane
w
wyniku rozbioru jest przechowywane:
a)
w
jednym
pomieszczeniu,
innym
niż
pomieszczenie, w którym odbywa się ubój zwierząt
lub rozbiór mięsa, pod warunkiem że jest ono
przechowywane w innym czasie albo w sposób
uniemożliwiający
zanieczyszczenie
przechowywanego mięsa i opakowań, albo
b)
w przypadku gdy „rzeźnia rolnicza” składa
się z jednego pomieszczenia, w którym odbywa się
ubój zwierząt lub rozbiór mięsa:
-
w
co
najmniej
dwóch
urządzeniach
do
chłodniczego
przechowywania
mięsa,
z
których
każde służy do oddzielnego przechowywania mięsa
pakowanego albo nieopakowanego, albo
-
w
tym
samym
urządzeniu
do
chłodniczego
przechowywania mięsa, pod warunkiem ze jest ono
przechowywane w różnym czasie albo w sposób
Rzeźnia może posiadać:
-
jedno
pomieszczenie
chłodnicze
przeznaczone
odpowiednio
dla
mięsa
opakowanego
i
nieopakowanego pod warunkiem przechowywania
w różnym czasie albo w sposób uniemożliwiający
zanieczyszczenie np. poprzez wydzielenie osobnych
miejsc, albo
- jedno urządzenie chłodnicze zarówno dla mięsa
opakowanego i nieopakowanego
pod warunkiem przechowywania w różnym czasie
albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie
np. poprzez rozdzielenie komory chłodniczej, albo
- dwa osobne urządzenia chłodnicze przeznaczone
dla
odpowiednio
mięsa
opakowanego
i
nieopakowanego.