page11
11
posesji, w kontenerze umiejscowionym w pobliżu
rzeźni)
powinny
być
wdrożone
odpowiednie
procedury
zapobiegające
wnoszeniu
zanieczyszczeń
do
pomieszczeń
roboczych
np.
odzież ochronna jest zakładana na odzież roboczą
dopiero w pomieszczeniu rzeźni, przy wejściu dla
personelu jest zamontowana myjka do butów lub
stosowane są inne skuteczne rozwiązania.
3.
Przechowywanie sprzętu oraz środków do czyszczenia i odkażania
Środki
czyszczące
i
odkażające
nie
mogą
być
przechowywane w obszarach, gdzie pracuje się z
żywnością.
(rozp. 852/2004 zał. II rozdz. I ust. 10)
W rzeźni znajduje się wyodrębnione, zamykane
miejsce lub zamykany pojemnik na sprzęt i środki
do czyszczenia i odkażania.
Może to być np. zamykana szafka lub pojemnik na
sprzęt i środki do czyszczenia i odkażania.
4.
Wyposażenie w pomieszczenia do odbioru zwierząt oraz do badania przedubojowego, a także wymagania dla tych pomieszczeń
W przypadku zwierząt kopytnych: rzeźnia musi
być wyposażona w higieniczne miejsca postoju lub,
jeśli pozwala na to klimat, w zagrody dla zwierząt,
łatwe
do
czyszczenia
i
dezynfekcji.
Obiekty
te
muszą być wyposażone w urządzenia do pojenia
zwierząt
oraz,
w
razie
konieczności,
do
ich
żywienia. System odprowadzania ścieków nie może
zagrażać
bezpieczeństwu
żywności.
Wielkość
miejsc postoju musi zapewniać dobre warunki
utrzymania
zwierząt.
Ich
rozplanowanie
musi
ułatwiać przeprowadzanie badań przedubojowych,
w tym identyfikację zwierząt lub grup zwierząt
albo
w przypadku drobiu i zajęczaków: rzeźnia musi
posiadać
pomieszczenie
lub
zadaszoną
powierzchnię do odbioru zwierząt oraz do badania
przedubojowego.
(rozp. 853/2004 zał. III sekcja I rozdz. II ust.1 w lit.
a i c albo sekcja II rozdz. II ust. 1)
Ubój zwierząt odbywa się bezpośrednio po ich
doprowadzeniu
lub
przetransportowaniu
do
tej
rzeźni
-
w
przypadku,
gdy
w
tej
rzeźni
są
poddawane
ubojowi
wyłącznie
zwierzęta
utrzymywane
w
gospodarstwie,
w
którym
zlokalizowana jest rzeźnia.
W przypadku uboju zwierząt spoza gospodarstwa,
w którym zlokalizowana jest rzeźnia powinny być
spełnione
wymagania
określone
w
kolumnie
pierwszej.
5.
Wyposażenie w pomieszczenia zamykane na klucz, lub zagrody dla zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt, lub podejrzanych
o chorobę zakaźną zwierząt, albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą