page10
10
Załącznik 3
Wykaz wymagań wynikających z przepisów unijnych oraz odstępstw przewidzianych w rozporządzeniu MRiRW
Wymagania zgodnie z rozporządzeniem
852/2004 oraz 853/2004
Odstępstwa przewidziane dla „rzeźni
rolniczych” w rozporządzeniu MRiRW
Uwagi:
WYMAGANIA DLA „RZEŹNI ROLNICZYCH”
1.
Toalety
Musi
być
dostępna
odpowiednia
ilość
ubikacji
spłukiwanych wodą, podłączonych do sprawnego
systemu kanalizacyjnego. Ubikacje nie mogą łączyć
się bezpośrednio z pomieszczeniami, w których
pracuje się z żywnością.
(rozp. 852/2004 zał. II rozdz. I ust. 3)
W
rzeźni
jest
dostępna
co
najmniej
1
toaleta
spłukiwana
wodą,
podłączona
do
sprawnego
systemu
kanalizacyjnego,
której
drzwi
nie
otwierają się bezpośrednio do pomieszczenia, w
którym prowadzony jest ubój zwierząt lub znajduje
się mięso
lub
toaleta zlokalizowana jest w pobliżu pomieszczenia
uboju i rozbioru.
Może ona być zlokalizowana np. przy szatni, jeśli
szatnia stanowi odrębne pomieszczenie rzeźni.
W przypadku korzystania z toalet zlokalizowanych
poza budynkiem rzeźni, może się ona znajdować
np. w budynku mieszkalnym położonym na terenie
tej samej posesji lub jest to toaleta wolnostojąca z
możliwością
umycia
rąk,
ale
wówczas
w
procedurach dot. higieny personelu powinien być
np. zapis, że pracownik opuszczając pomieszczenie
rzeźni musi zdjąć odzież ochronną, a wracając
oczyścić buty w myjce lub skorzystać z innych
rozwiązań
zapobiegających
wnoszeniu
zanieczyszczeń do pomieszczeń roboczych.
2.
Szatnie / miejsca zmiany odzieży i obuwia dla pracowników rzeźni
W
miarę
potrzeby,
muszą
być
zapewnione
odpowiednie warunki do przebierania się przez
personel.
(rozp. 852/2004 zał. II rozdz. I ust. 9)
W
pobliżu
pomieszczenia
uboju
lub
rozbioru
znajduje się osobne miejsce do zmiany odzieży
własnej na odzież roboczą i ochronną, zmiany
obuwia oraz oddzielnego przechowywania odzieży
przez
osoby
wykonujące
czynności
związane
z
ubojem zwierząt i produkcją mięsa, przy czym
lokalizacja
tego
miejsca
wyklucza
możliwość
zanieczyszczenia mięsa.
Optymalnym rozwiązaniem jest zlokalizowanie w
budynku rzeźni osobnego pomieszczenia (może to
być
pomieszczenie
wielozadaniowe),
w
którym
znajduje się miejsce do zmiany odzieży własnej na
odzież roboczą i ochronną, zmiany obuwia oraz
oddzielnego przechowywania odzieży. W przypadku
korzystania
z
miejsca
znajdującego
się
poza
budynkiem rzeźni (np. znajdującego się w budynku
mieszkalnym
położonym
na
terenie
tej
samej