page24
24
Załącznik 5
Wytyczne dotyczące zagospodarowania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego w „rzeźniach rolniczych”
W trakcie uboju zwierząt gospodarskich w „rzeźniach rolniczych” powstają uboczne produkty pochodzenia zwierzęcego (UPPZ), które nie są
przeznaczone do spożycia przez ludzi. Produkty takie powinny być segregowane, zbierane oraz przechowywane w zależności od kategorii, do
której są zaliczane. Przykładowy wykaz ubocznych produktów, powstających podczas uboju zwierząt gospodarskich w zależności od ich kategorii
jest przedstawiony w poniższej tabeli:
Bydło
Gatunek
zwierząt
gospodarskich
Kategoria UPPZ
Bydło pochodzące z państw
członkowskich o znikomym ryzyku
BSE, w tym Polska
Bydło pochodzące z państwa członkowskiego lub państwa trzeciego
o kontrolowanym lub nieokreślonym ryzyku BSE
do 12 miesiąca
życia
powyżej 12 miesiąca
życia
w każdym wieku
powyżej 12
miesiąca
powyżej 30 miesiąca
Kat.1
-
padłe zwierzęta w
magazynie żywca
padłe zwierzęta w
magazynie żywca
padłe zwierzęta w
magazynie żywca
padłe zwierzęta w
magazynie żywca
rdzeń kręgowy,
czaszka łącznie z
mózgiem i gałkami
ocznymi z
wyłączeniem żuchwy
migdałki, ostatni
czterometrowy
odcinek jelita
cienkiego, jelito
ślepe, krezka
migdałki, ostatni
czterometrowy
odcinek jelita
cienkiego, jelito
ślepe, krezka,
rdzeń kręgowy,
czaszka łącznie z
mózgiem i gałkami
ocznymi z
wyłączeniem
żuchwy
migdałki, ostatni
czterometrowy odcinek
jelita cienkiego, jelito ślepe,
krezka, rdzeń kręgowy,
czaszka łącznie z mózgiem i
gałkami ocznymi z
wyłączeniem żuchwy,
kręgosłup wraz ze zwojami
korzonków grzbietowych,
z wyłączeniem: kręgów
ogonowych, wyrostków
poprzecznych i kolczystych
kręgów: szyjnych,
piersiowych i lędźwiowych,
środkowego grzebienia